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主题: [原创]我的最爱——糖醋排骨

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发表于：2012/10/22 13:16:29
来自：四川

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         从小和爸爸生活在一起，爸爸因为工作常常没有时间弄很多可口菜肴，以至于从小我就习惯了“隔锅香”。
　　
　　不过，从小呢，我都很有口福，因为我常常都会在隔壁婆婆家蹭饭，那味道……
　　
　　真的很怀念。
　　
　　或许也正因为家里很少做饭菜，所以直到现在我对厨房之事，了解得少之又少，以至于，我生命中遇见那种特会做菜型的人，总是投入仰慕的眼光……（哈哈，这可好像也是我择偶标准的必备条件）
　　
　　呵呵，言归正传，国庆长假因生病，背包旅行计划成为泡影，也总得让这假期有点意义吧，小女子上菜了——糖醋排骨。俺的至爱，感谢小王同学在俺下厨之前的电话指导，味道嘛，吃过的都说好，哈哈！
　　
　　制作要点：
　　
　　1、  新鲜排骨，份量自定（我这次是2斤）
　　
　　排骨选肉适中，不要太多也不要光骨头
　　
　　买时就让人帮忙砍小，一定要小一点哦
　　
　　2、  排骨洗净，用开水汆一下，去腥，起锅
　　
　　3、  再加水、姜片、少许花椒将排骨煮透后捞起（这次的汤可以留下用来做小菜汤）
　　
　　4、  炒锅放少许油，将排骨下锅炸至金黄色捞出（这样可以让排骨不会那么肥腻，而且会更香）
　　
　　5、  将多余的油起锅后，再加水、酱油、醋、冰糖（白糖也可，但是冰糖才能拉出丝）、少许味精，根据个人喜好调味。（水的份量大概将排骨淹没）
　　
　　6、  耐心等待，慢火煨至汤汁浓，出锅即可。（最后一定要慢火，不然糖很容易焦）
　　
　　酸酸甜甜就是我！因为太喜欢，我吃过很多做法的糖醋排骨，当然，个人最喜欢这种做法，简单，而且吃起来甜酸爽口，肉香离骨，特别是肉质的那种滋润感，就一个字——爽~
　　